Согласно данным исследования «Контур.Маркета», основанного на анализе свыше 20 миллионов кассовых чеков, в июне—июле 2025 года российский рынок столкнулся с резким падением спроса на традиционные летние товары — квас и мороженое, вызванным неблагоприятными климатическими условиями и повышением цен производителей.
freepik.com
На основании анализа 20 миллионов чеков за июнь–июль 2024 и 2025 годов специалисты сервиса «Контур.Маркет» выявили тенденцию падения потребительского интереса к популярным сезонным продуктам — квасу и мороженому. Эксперты связывают это явление с влиянием погодных условий и ростом цен.
По словам Ксении Корзан, аналитика «Контур.Маркета»: «Повышение себестоимости производства и доставки товаров привело к росту цен, что непосредственно отразилось на динамике продаж. Дополнительным фактором стала прохладная погода большинства российских регионов летом».
Спад оказался значительным: продажи кваса сократились на 29%, а мороженого потеряли около 10% покупателей относительно прошлого года. Это объясняется низкими средними температурами и повышенной влажностью, снижающими потребность в освежающих продуктах.
Цены на продукты выросли соответственно: средняя стоимость бутылки кваса объемом 1,5 литра увеличилась на 34% (с 93 до 124 руб.), а цена порции мороженого поднялась на 8% (с 94 до 101 руб.).
Среди основных факторов повышения цен выделяются повышение стоимости ингредиентов (сахара, молока, фруктов), рост затрат на упаковочные материалы (пластиковую и картонную продукцию) и расходы на транспортировку (например, топливо и услуги перевозок).
