За год средняя цена на говядину выросла на 15,58%, но спрос сохраняется. Эксперты связывают удорожание с длительным производственным циклом и высокими затратами на откорм и переработку.
Freepik
Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин заявил, что говядина остаётся востребованным продуктом среди россиян даже при текущем уровне цен. Ранее «Коммерсантъ» сообщил, что на 1 июля 2026 года говядина стала самым быстро дорожающим продуктом в потребительской корзине — рост на 15,58% за год.
Юшин отметил, что удорожание говядины — общемировой тренд, а россияне потребляют её значительно больше среднестатистического показателя в мире. По его словам, темпы роста цен на говядину опережают динамику птицы и свинины, которая сейчас дешевле на 10–20%, чем год назад.
Основная причина — экономика производства: цикл откорма длится 18–36 месяцев, а затраты на содержание, убой и переработку существенно выше, чем у других видов мяса. Поэтому ожидать сравнения цен с курицей или свининой экономически необоснованно, подчеркнул он.
